Turuncu Bayrak’ın turizm işletmelerinde gıda israfını minimuma çekmek için geliştirilen bir uygulama olduğunu belirten Akgün, otellerde her şey dahil yemeklerin 3’te 2’sinin atılması gerçeğini kabul edip, soruna aktif çözümler üretmek için Turuncu Bayrak modelini geliştirdiklerini söyledi. İşletmelerinde gıda israfını önlemek isteyen oteller için 40 sayfalık bir mevzuat oluşturduklarını ve  6 ay önce de eğitimlere başladıklarını belirten Akgün, Belek’te ilk uygulamanın ardından olumlu geri dönüş aldıklarına ve gün geçtikçe Turuncu Bayrak uygulamasına olan talebin arttığına işaret etti. “Bu uygulama içinde yalnızca gıda israfını durdurmak için değil aynı zamanda duyarlı tatilci, gıda dostu yetiştirmek için de geliştirildi” diyen Akgün, Turuncu Bayrak sahibi her işletme için yedi tane fidan diktiklerini, doğadan alınanı doğaya geri vermek istediklerini belirtti. Amaçlarının Türkiye’de 5 yıl içerisinde gıda israfını yüzde yetmiş oranında düşürmek olduğunu belirten Akgün, otellerde düzenlenen farkındalık çalışmalarıyla tatilcilerin sofrada israftan kaçan, kanaatkar tutum sergileyen “gıda dostu” profiliyle tanıştıklarını de ekledi.

Turuncu Bayrak Doğru Yolda Gidiyor

Akgün, Turuncu Bayrak’ın T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı, T.C. Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Türkiye Otelciler Federasyonu, Türkiye Pastacılar ve Lokantacılar Federasyonu, Türkiye Seyahat Acenteleri Birliği, Türkiye Turist Rehberleri Birliği ve Türkiye Aşçılar Federasyonu tarafından desteklendiğini ve bu desteğin onlara doğru yolda olduklarını gösterdiğini belirtti. Ona göre “Afiyet Olsun, İsraf Olmasın” ve “Her Şey Dahil, İsraf Hariç” sloganlarının oldukça güçlü bir etki yaratmış durumda.  Akgün, hem işletme, hem müşteri, hem personel yararına daha genel çerçevede ülkemizin kaynaklarını doğru değerlendirmek adına Turuncu Bayrak’ın doğru adres olduğuna dikkat çekti. Uygulamasının inandırıcı ve somut çıktıları olması için üzerinde çalışmaya devam ettiklerini söyleyen Akgün, üçüncü aşama olan israf dedektifi uygulamasından bahsetti.

İsraf Dedektifi İş Başında

İsraf Dedektifi’nin özellikle çocuklar için geliştirildiğini ve logo olarak tilkiyi seçtiklerini belirten Akgün,  Bodrum, Afyon, Antalya, Alanya gibi bölgelerde çocuk kulüplerinde ve otellerde çocukların israf dedektifi stickerlarıyla kendi yediği içtiği şey üzerinde farkındalık kazandığını belirtti.

“İsraf Türkiye’de normalleşmiş durumda, israftan herkes şikayetçi ama çöpe atmaktan da çekinmiyoruz” diyen Akgün, Türkiye’nin israf sıralamasında 25 ülkede 20. sırada olduğuna dikkat çekerek, şunları söyledi:  “Toplum olarak israfı önleme konusunda bilinç seviyemiz maalesef düşük. Biz farkındalık kampanyamızla bu seviyeyi yükseltmeyi hedefliyoruz. Hedefimiz ülke çapında 100 bin gıda dostu yaratmak” 

The post “Her Şey Dahil, İsraf Hariç” appeared first on Sivil Sayfalar.

Projenin yaşama ve geleceğe dair plan ve projelerinin devam edeceğine dikkat çeken projenin mimarı ve koordinatörü Ali Akgün: “Hedefimiz 1 milyon fidanı toprakla buluşturmak. Çocuklarımız yeşil bir dünyada yaşamayı hak ediyorlar” dedi. Doğadan aldıklarımızı geri vermek misyonuyla projeye adım attıklarını belirten Akgün, bu bilinçle her birey ve her kurumun üzerine düşenleri yapması gerektiğini belirtti.

Gıda İsrafını Önleme ve Bilinçlendirme Programını, Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı başta olmak üzere, Antalya Valiliği, Muğla Valiliği, Rize Valiliği, Ankara Büyükşehir Belediyesi, Rize Belediyesi, TÜRSAB, Türkiye Otelciler Federasyonu, Aşçılar Federasyonu, Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu, Turist Rehberleri Birliği, Ankara Üniversitesi, Özel Kalem Müdürleri Derneği ve önde gelen birçok STK’ destek veriyor.

Programın turizm alanında gıda israfını önlemek adına hayata geçirdiği bir dizi faaliyeti kapsayan gıda dostu “Turuncu Bayrak” uygulaması ise kısa sürede önde gelen turizm işletmeleri tarafından sahiplenilerek, uygulanmaya geçildi.

GIDA DOSTU TURUNCU BAYRAK Afiyet Olsun, İsraf Olmasın!

Mustafa Kemal Mah. 2141. Cadde No: 33 Söğütözü, Çankaya, Ankara

T +90.312 219 53 26 F +90.312 219 53 31 info@turuncubayrak.org

The post Gıda Dostu Turuncu Bayrak’tan Gıdaya, Doğaya ve Geleceğe Yeşil Adım appeared first on Sivil Sayfalar.

Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB), Türkiye Otelciler Federasyonu (TÜROFED), Türkiye Aşçılar Federasyonu (TAFED), Tüm Aşçılar ve Pastacılar Konfederasyonu (TAŞPAKON) gibi sivil toplum kuruluşlarının, platform ile işbirliği turizm işletmelerinde gıda israfının görünür bir seviyede azaltılmasını sağlıyor.

Turuncu Bayrak (TUBA), öncesinde bir yıl kadar süren saha analizlerinin uzmanlar tarafından incelenerek, neden-sonuç ilişkileri geliştirilmesi ve çözüm odaklı yaklaşımlar sonucu ortaya çıkmış bir uygulama. Yurtdışı örneklerin de detaylı bir şekilde incelenerek ülkemiz koşullarına uyarlanması sonucu uzman ekiplerce hazırlanan TUBA, turizm sektöründe gıda israfının önlenmesi ve geri dönüşümü olabilecek gıda atıklarının değerlendirilmesi amacıyla bir dizi aşamayı kapsıyor. TUBA, çatısı altına giren turizm işletmelerinde gıdaların satın alma, tüketim, depolanma, ayrıştırılma ve geri dönüşüm süreçleri incelenerek, düzenleniyor. Satın alma, mutfak ve servis personellerine eğitimler verilerek, sertifikalandırılıyor. Programda gıda israfında önemli bir nokta olan işletme misafirlerini bilinçlendirmeye yönelik kapsamlı bir dizi faaliyet de hayata geçiriliyor. İşletmenin özellikle açık büfe noktalarında Türkçe, İngilizce ve Rusça hazırlanan görsel materyallerle gıda israfını azaltmaya yönelik sloganlar, anket çalışmaları ile konuya dikkat çekiliyor.

Çocuklar için özel bir çalışma yapılan program çerçevesinde çocuklara yönelik, aktiviteler, oyunlar, özel gösterimler yer alıyor. Uygulamalar zaman içerisinde farklı işletmelerin farklı ihtiyaçları ve talepleri doğrultusunda da şekillenebiliyor.

Misafirlerin sürece katılımlarını sağlamak ve artırmak amacıyla işletmelerin yılda en az üç kez etkinlik düzenlemeleri, TUBA’nın kriterleri arasında yer alıyor.

TUBA nasıl ortaya çıktı?

Dünya genelinde artan nüfus artışı ne yazık ki beraberinde gıda israfını da getiriyor. Fazla gıda ve aşırı tüketim Avrupa ülkeleri ve Amerika’da hızla artarken, az gelişmiş ülkelerde yetersiz ve sağlıksız beslenmeden kaynaklı ölüm oranları da aynı hızla artmaktadır. Bu nedenle Birleşmiş Milletler ve Avrupa Birliği gibi uluslararası kurumlar gıda israfına karşı yeni politikalar geliştirmektedirler. Her dakika bir bebeğin açlıktan ölümle yüz yüze kaldığı bir dünyada bu duruma ülke olarak duyarsız kalmamız düşünülemezdi. Bu nedenle oluşturulan Gıda İsrafını Önleme ve Bilinçlendirme Platformu, israfı önlemek adına bir dizi plan ve program geliştirdi. Ülke çapında her alanda israfın azaltılması amaçlanan programın ilk ayağını turizm işletmeleri oluşturuyor. Bu amaçla biraraya gelen platform yetkilileri ve sivil toplum kuruluşları uygulamanın daha geniş bir alana yayılması amacıyla işbirlikleri geliştirdiler.

Bilinçli Tatilcinin Tercihi TUBA

Program başlatıldığı andan itibaren hem işletme yetkililerinin hem de yerli ve yabancı duyarlı tatilcilerin konuyla ilgili rahatsızlıkları dikkat çekiyor. Uygulama ile işletme sahipleri ve çalışanlarının gıda israfından sıkıntı yaşadıkları fakat nasıl bir çözüm yolu izleyeceklerini geliştiremedikleri ortaya çıkmıştır. İşletmelere bir can suyu olan uygulama onlardan gelen desteklerle yeni sezoa daha güçlü hazırlanmaktadır.

Tabi programda en önemli hedef kitleyi tatilciler oluşturuyor. Uygulamalar, zaten bilinçli olan ve halihazırdaki durumdan rahatsızlık duyan misafirlerin yanında konuya duyarsız kalan misafirleri de sürece dahil etmektedir.

The post Turizmde Gıda İsrafına “Turuncu Bayrak”la Dur Deniliyor appeared first on Sivil Sayfalar.